Stevia rebaudiana

Stevia rebaudiana


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Savol: stevia rebaudiana


Xayrli kun, men stevia rebaudiana o'simlikini sotib oldim, sizdan shakar o'rniga uni qanday ishlatish haqida ma'lumotingiz bormi, deb so'ramoqchiman.
minnatdorchilik

Javob: stevia rebaudiana


Hurmatli Mikola!
Stevia - bu Markaziy va Janubiy Amerikada tug'ilgan ko'p yillik o'simlik, u erda ming yillar davomida tatlandırıcı sifatida ishlatilgan, chunki unda kuchli shirin ta'mga ega, ammo kaloriya bermaydigan glikozidlar moddalari mavjud; bu moddalar, shu jumladan stevioside, asosan barglarda bo'ladi. Evropa va Shimoliy Amerikada ushbu tatlandırıcıning kiritilishi bir qator muvaffaqiyatsizliklarga uchradi, chunki mahsulotni sotishdan oldin uning toksikligini aniqlash kerak; Garchi turli xil nazorat qiluvchi organizmlar har kuni iste'mol qilinishi kerak bo'lgan steviosidlarning maksimal miqdorini aniqlagan bo'lsa-da, stevia yuqori dozalarda iste'mol qilinsa ham, sog'liqqa hech qanday ta'sir ko'rsatmaydiganga o'xshaydi. Steviya tarkibidagi tatlandırıcıların shakarga nisbatan 200 baravar kuchaytiruvchi kuchga ega ekanligi hisobga olinsa, steviyaning haddan tashqari dozasini iste'mol qilish oson emasligi tushuniladi: mayda apikal varaqadagi steviosid, bir choy qoshiq shakar kabi shirinlashadi; Xalqaro nazorat organlari tomonidan tavsiya etilganidan yuqori dozani iste'mol qilish uchun kuniga juda ko'p miqdorda shirin taom iste'mol qilish kerak. Shunday qilib, steviya sog'liq uchun muammosiz tatlandırıcıya aylanadi, bundan tashqari, u kaloriya bermaydi va diabetga chalinganlar uchun ham mos keladi. Bunga qo'shimcha ravishda, stevia tarkibidagi shirinlashtiruvchi moddalar pishirilgan, qizdirilgan va suvda aralashtirilgan bo'lsa, buzilishlarga duch kelmaydi, bu esa bugungi kunda keng tarqalgan tatlandırıcılara qaraganda tatib ko'ruvchilarga qaraganda oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun ko'proq mos keladi. hech qachon isitilmasligi kerak bo'lgan aspartam. Bugungi kunda steviyalardan foydalanish, o'simlikning kelib chiqqan joylarida davom etishdan tashqari, Osiyoda, Evropada va Shimoliy Amerikada kamroq tarqalgan. Odatda, steviya barglarining ekstrakti uni odatdagi granüllangan shakarga o'xshash qilish uchun qo'shimcha moddalar bilan aralashtirilgan tatlandırıcı sifatida ishlatiladi; ushbu amaliyotga steviosidning kuchli tatlandırıcı kuchi sabab bo'ladi, bu esa faol moddani "yolg'iz" ishlatishni qiyinlashtiradi: agar u saxarozadan 200 baravar ko'proq shirin bo'lsa, granulalarni hisobga olish kerak bo'lsa, bir choy qoshiq shakar miqdorini iste'mol qilish kerak. Bu steviyaning kelib chiqish joylarida bo'lgani kabi, to'g'ridan-to'g'ri steviya barglaridan tatlandırıcı sifatida foydalanish ham mumkin, chunki ular saxaroza ta'miga o'xshash yoqimli ta'mga ega, keyin qizilmiyaning ta'mi bor. Odatda quritilgan barglardan foydalaniladi, bitta varaqa choy qoshiq shakar kabi ko'proq yoki ozroq shirinlashadi. Yoki barglar bilan infuzion tayyorlang, u suvning ko'p qismini bug'latish uchun isitiladi va keyin shakar siropi sifatida ishlatiladi. Aniqki, bunday foydalanish muayyan amaliyotni talab qiladi, chunki pirojniy yoki qaymoqni tatib ko'rish uchun qancha sirop yoki qancha barg kerakligini ko'rsatish oson emas. Bir chashka qahva yoki bir stakan choyni tatib ko'rish uchun quritilgan va maydalangan steviya barglaridan foydalanish ancha oson.

Video: How to Harvest and Save Stevia Rebaudiana Seeds aka Sweet Leaf Herb