To'ldirish uchun qalampirni qishlash uchun 8 ta eng yaxshi retseptlar

To'ldirish uchun qalampirni qishlash uchun 8 ta eng yaxshi retseptlar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Qishda men o'zimni va oilamni mazali sabzavotlar bilan ovutmoqchi bo'laman, shuning uchun konservalar haqida oldindan g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Keyingi to'ldirish uchun qish uchun shirin bolgar qalampirini yig'ish bayramlar uchun ham, kundalik ovqat uchun ham muhimdir. Shuning uchun, siz tabiatni muhofaza qilishning asosiy qoidalari bilan tanishishingiz va oddiy va muvaffaqiyatli retseptlarni ko'rib chiqishingiz kerak.

To'ldirish uchun qalampirni konservalash xususiyatlari

To'ldirilgan qalampir yilning istalgan vaqtida stolda mashhur taom hisoblanadi. Qish mavsumida sifatli va maqbul narxga ega yangi sabzavotlarni topish deyarli mumkin emas. Shuning uchun, eng yaxshi variant konserva bo'ladi. Bu jarayon ayniqsa qiyin emas, demak, siz minimal oshpazlik mahoratiga ega bo'lgan holda ham retseptlarni o'zlashtira olasiz. Burilishning xavfsizligi, shuningdek uning ta'mi va foydali xususiyatlari bog'liq bo'lgan muhim nuqta bu qalampir mevalarini to'g'ri tanlashdir..

Avvalo, siz sabzavotlarning xilma-xilligini hisobga olishingiz kerak. Konservalash uchun sevimlilar:

  • Mohir. Ushbu erta pishadigan navning mevalari taxminan 100-120 grammni tashkil qiladi. Ular qalinligi 6,5 mm gacha bo'lgan zich devorlarga ega.
  • Amber - bu shirin ta'mi va boy apelsin mevasi rangiga ega bo'lgan erta pishgan nav. Uning terisi zich va suvli go'shti bor.

Biroq, taniqli va sevimli navlarning mevalari bir nechta talablarga javob berish sharti bilan mos kelishi mumkin:

  • mukammal hatto shakli, deyarli barcha mevalar uchun bir xil;
  • bitta mevaning vazni kamida 80-100 grammni tashkil qiladi;
  • mevaning go'shtli va qalin devorlari (4 millimetrdan yupqa emas);
  • achchiq achchiq achchiq bilan shirin va suvli ta'mi.

Qalampirning kelib chiqishi va sifati muhim ahamiyatga ega.

Shuning uchun, sotib olayotganda, har doim ishlatilgan moddalar turlarini sanab o'tadigan sabzavotni etishtirish joyi, ishlov berish muddatlari ko'rsatilgan sifat sertifikati bilan doimo qiziqish tavsiya etiladi.

Quyidagi mezonlarga muvofiq mahsulotni tanlash kerak:

  • Yangi uzilgan mevalar. Uni aniqlash uchun dastani ozgina singan qilish kifoya. Bu erda, albatta, yangi qalampirda tomchilar bo'ladi. Tanaffus nuqtasida suyuqlikning yo'qligi qalampir mevalarini yig'ishdan beri ko'p vaqt o'tganligining belgisidir, demak, ozuqa moddalarining sezilarli miqdori allaqachon yo'qolgan.
  • Rang. Meva pishganligi va konservaga tayyorligi boy, bir xil rang bilan tasdiqlanadi.
  • Terining yaxlitligi. Yuzada zarralar, blyashka, dog'lar yoki nuqta bo'lmasligi kerak - bularning barchasi mevalarni yuqtirish yoki saqlash qoidalarini buzish belgilaridir.
  • Elastik va zich mustahkamlik. Qishni saqlab qolish uchun mos bo'lgan sifatli qalampir qalin va zich devorlarga ega bo'lishi kerak, bu esa sharbatning yuqori miqdorini ko'rsatadi. Bosim paytida homila shakli buzilmasligi kerak.

Sabzavot tayyorlash

Yangi qalampirning ta'mi va foydasini saqlaydigan yuqori sifatli konservatsiyani olish uchun siz quyidagi tayyorgarlik bosqichlarini bajarishingiz kerak:

  1. Zarur bo'lgan eng yangi va chiroyli namunalarni eng kichik nuqsonlarsiz tanlang. Ular bir xil to'g'ri shaklga ega bo'lishi kerak.
  2. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Va ularni bir soat davomida sho'r suvga solib qo'yish maqsadga muvofiqdir. Bu pestitsidlarni va boshqa toksik moddalarni olib tashlashga imkon beradi.
  3. Poyaga tutashgan qismni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. To'ldirish uchun bu qism kerak emas, shuningdek, unda toksik kimyoviy moddalar maksimal darajada konsentratsiyalangan bo'ladi.
  4. Urug'larni mevalardan butunlay olib tashlang.

Konteyner tayyorlash

Konserva uchun sizga qopqoqli bir nechta shisha idishlar kerak bo'ladi - klassik qalay qutilar ham, o'ymakor zamonaviyroq ham. Birinchi holda, qo'lda tikuv mashinalari ishlatiladi. Ikkinchi holda, mukammal sızdırmazlığa erishish uchun, qutilar va qovoqlarning diametri mosligini kuzatish muhimdir.

Konserva qilishni boshlaganingizda, shisha idishlaringizni soda bilan yaxshilab yuvishingiz kerak. Keyin tavsiya etilgan usullardan eng mosini tanlab sterilizatsiya qiling:

  1. Katta yirtqichlardan qaynatib oling. Idishning hajmiga qarab, ta'sir qilish vaqti 10 dan 25 minutgacha.
  2. Maxsus doira yordamida bug 'ustiga 5-7 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
  3. 15 daqiqa davomida pechga qo'ying. Harorat darajasini 65 dan 150 darajagacha o'zgartiring.
  4. Idishlarning pastki qismiga 1-2 santimetr suv quying, ularni mikroto'lqinli pechga qo'ying va ikki daqiqa ushlab turing.

Qish uchun qalampirni to'ldirish uchun qanday tayyorlash mumkin

Qish uchun qalampirni turli usullar bilan saqlash mumkin. Retseptlarning har birini o'rganib chiqib, eng yaxshisini tanlashingiz mumkin.

Qish uchun klassik retsept

Konservalangan qalampir uchun eng tezkor va eng oson variant. Siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

  • Bolgar qalampiri - 20 dona o'rta o'lchamdagi mevalar;
  • suv - 2 litr;
  • tuz (shaxsiy xohishiga qarab).

Ushbu miqdordagi ingredientlar uch litrli idishga mo'ljallangan. Oshpazlik jarayoni bir necha bosqichlardan iborat:

  1. Zanglamas po'latdan yasalgan idishni suv bilan to'ldiring va qaynatib oling.
  2. Tuz (ta'mga qarab).
  3. Mevalarni qaynoq suvga soling va besh daqiqa ushlab turing. Ular juda iliq, ammo pishirilmagan bo'lishi kerak.
  4. Bankaga o'tkazing va eng yuqori chetiga qadar qaynoq suv quying.
  5. Qopqoqni aylantiring va o'rab oling.

Konservatsiya sovishi bilanoq uni omborga yoki qabrlarga ko'chirish kerak. Tayyorlangan qalampir har xil plomba bilan mos keladi - klassik guruch va go'sht, qisqichbaqalar, pishloq, dengiz mahsulotlari va turli xil yormalar.

Sterilizatsiya qilinmasdan

Ushbu retsept uchun kerakli ingredientlar ro'yxati:

  • 10-15 ta o'rtacha mevalar;
  • 2 osh qoshiq. l. qo'pol osh tuzi;
  • 1 osh qoshiq. Saxara;
  • 3 osh qoshiq. 9% sirka eritmasi.

Tayyorlangan uch litrli idishni sopi va urug'idan tozalangan qalampir bilan to'ldiring. Yilni zichroq joylashtirish uchun siz bitta sabzavotni boshqasiga joylashtirasiz. Keyin ikki litr qaynoq suv quying va qopqoq bilan yoping, taxminan yarim soat turing. Suvni to'kib tashlang va sabzavotli idishga sirka qo'shing. Bir yirtqichlardan shakar va tuz qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Qaynatilgan tuzlamani yana ikki daqiqa davomida olovda saqlang. Qalampir ustiga qaynoq suyuqlikni to'kib tashlang, uni mahkam yopishtiring va ikki kunga qoldiring.

Sho'r suvda

Bunday holda sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

  • 5 kg bolgar qalampiri;
  • 2 osh qoshiq. sirka.

Va sho'r suv tayyorlash uchun:

  • 200 ml o'simlik moyi;
  • 1 stakan suv;
  • 1 stakan 9% sirka
  • 1 stakan shakarli shakar va asal aralashmasi;
  • 2 osh qoshiq. osh tuzi.

Konservatsiyaga tayyorgarlik:

  1. Qalampirni yaxshilab yuvib tashlang.
  2. Qalin devorli yirtqichlardan, barcha ingredientlarni, ketma-ketlikni kuzatib boring - suv, sirka, shakar va asal.
  3. Tuz va shakarni eritgandan so'ng, idishlarni soda bilan yuvib tashlang va sirka bilan dezinfektsiya qiling.
  4. Tayyorlangan qalampirning 1/5 qismini qaynoq eritmasiga soling, yoping va 3 daqiqa kuting.
  5. Issiq mevalarni bir-biriga mahkam yopishtirib bankaga soling.
  6. Sho'r suvni paqir bilan yig'ib oling va idishni bo'yniga to'kib tashlang.
  7. Qopqoqni aylantiring va idishni ostin-ustun qiling.
  8. Sochiqni qo'ying va yaxshilab o'rab oling.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan konservalangan qalampir sovutilgandan so'ng darhol iste'mol qilinishi mumkin.

Aspirin bilan

Ushbu usul yangi xususiyatlarning barcha afzalliklari va afzalliklariga ega bo'lgan mahsulotni qishga tayyorlash uchun minimal vaqtni beradi.

Ovqat pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

  • 20 dona. yangi pishgan sabzavotlar;
  • 5 tabletka asetilsalitsil kislotasi (aspirin).

Tanlangan mutlaqo bir xil va buzilmagan mevalarni yuvish kerak. Keyin dastani kesib oling, urug'larni olib tashlang va yana yuving.

Keyinchalik, siz quyidagi harakatlarni bajarishingiz kerak:

  1. 3,5 litrli keng yirtqichlardan 2 litr suv tushiring.
  2. Qaynatishni kutib bo'lgach, qalampir mevalarini suvga soling.
  3. Sabzavotlarni ozgina yumshatish uchun 2-3 daqiqa davomida pishiring, ammo baribir qattiq va mustahkam bo'lib qoling.
  4. Zarar ko'rmaslik uchun qalampirni idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
  5. Bir oz salqinlash uchun idishga soling.
  6. Sabzavotlarni issiq sterilizatsiya qilingan idishga mahkam joylashtiring, shunda kattakonlari pastki qismida, kichiklari esa tepada.
  7. Aspirin tabletkalarini eng yuqori qismiga qo'ying.
  8. Sabzavotlar ustiga qaynoq suv quying va har bir qalampirni to'ldirishini kuting.
  9. Idishning yuqori qismiga qaynoq suv qo'shing.
  10. Germetik bo'lmagan qopqog'ini yoping va idishni ag'daring.
  11. Choyshab yoki adyol bilan o'rang va to'liq sovib ketguncha bir kunga qoldiring.
  12. Kelajakda saqlash uchun salqin joyda joylashtiring.

Sarimsoq bilan

Bir litrli idish uchun sizga kerak:

  • 10 bolgar qalampiri;
  • 2 dafna yaprog'i;
  • 2-3 tish sarimsoq;
  • 5 tomchi sirka mohiyati;
  • arpabodiyon urug'lari - ta'mga ko'ra;
  • 5-7 no'xat qora qalampir.

Pishirish jarayoni:

  1. Sabzavotlarni yuving, dastani kesib oling, yadroni oling va urug'larni olib tashlash uchun yana yuving.
  2. Sabzavotlarni qaynoq suvda 5-7 daqiqa davomida saqlang.
  3. Ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, suyuqlikni to'kib tashlang va salqin.
  4. Ingredientlarni idishning pastki qismiga quyidagi tartibda joylashtiring: qalampir no'xati, dafna barglari, sarimsoq va arpabodiyon urug'lari.
  5. Uch qismdan bir-biriga qalampir qo'ying.
  6. Sirka mohiyatini qo'shmasdan tuzlamoq tayyorlang.
  7. Tuzlamani qalampir bilan to'ldirilgan idishga quying, 5 daqiqaga qoldiring va keyin to'kib tashlang.
  8. Tuzlamani yana qaynatib oling va idishga quying. Bu safar 5 tomchi sirka mohiyatini qo'shing.
  9. Sterilizatsiya qilingan qopqoq bilan aylantiring.

O'simlik moyi bilan

Yog 'bilan to'ldirilgan shirin qalampir qishda to'ldirish uchun juda mazali va to'yimli tayyorgarlikdir. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak:

  • 1 stakan shakarli shakar;
  • 0,5 stakan osh tuzi;
  • 0,5 l o'simlik yog'i;
  • 6% konsentratsiyali 0,5 l sirka;
  • maydanoz va arpabodiyon;
  • 1 bosh sarimsoq.

Pishirish uzoq davom etmaydi. Bu zarur:

  1. Mevalarni yuving va urug'larni olib tashlang.
  2. Kastryulkaga soling.
  3. O'simlik moyi bilan yoping, shakar, tuz va sirka qo'shing.
  4. 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
  5. O'simliklar bilan sarimsoq qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatishda davom eting.
  6. Bankalarda joylashtiring va yopiq qopqoq bilan yoping.

Pomidor sousida

To'ldirilgan qalampir pomidor sousida pishirganda yanada mazali bo'ladi. Bu quyidagilarni talab qiladi:

  • 10 ta qalampir;
  • 2-3 pomidor;
  • 3 osh qoshiq. qo'pol tuz.

Avvalo, siz pomidorlarni mayda kubiklar bilan kesib, o'rtacha olovda qaynatib oling va 15-20 daqiqa davomida qaynatishda davom eting. Massani bir hil qilish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiring va ko'pikni olib tashlang:

  1. Yuvilgan sabzavotlardan yadroni olib tashlang.
  2. Idishlarni va qovoqlarni sterilizatsiya qiling.
  3. Blanch sabzavotlari qaynoq suvda 3-4 daqiqa davomida.
  4. Pomidor massasini tuzlang.
  5. Bir-biringizga mevalarni joylashtiring va idishga soling.
  6. Pomidor massasini elakdan surtib, ziravorlar va bir qoshiq sirka qo'shing, so'ngra qalampir ustiga quying, har birining ichki bo'sh joyini to'ldiring.
  7. Idishni yoping va ag'daring, adyol bilan yoping va salqin joyga yuboring.

Butun qalampirni konservalash

Ushbu retsept quyidagilarni talab qiladi:

  • 6 kg bolgar qalampiri;
  • 4,5 litr suv;
  • 2 stakan shakar;
  • 1 stakan o'simlik moyi;
  • 500 ml sirka;
  • 4 osh qoshiq. tuz;
  • sarimsoq, qora murch no'xati va dafna yaprog'i ta'mga.

Bolgar qalampiridan tashqari barcha komponentlar kastryulga solinishi kerak, suv bilan yopilgan va qaynatiladi. Yuvilgan va tozalangan qalampirni tayyorlangan tuzlamaga soling va 10 daqiqagacha qaynatib oling. Sarimsoq va qalampirni idishga soling, tuzlamoqni to'kib tashlang va o'rang.

Siz qancha saqlashingiz mumkin

Uyni saqlashning maksimal saqlash muddati ikki yil..

Saqlash qoidalari

Konservalangan mevalar shisha idishlarda 0 dan +25 ° C gacha bo'lgan haroratda, shuningdek havo namligida 70-75% gacha saqlanishi kerak.


Videoni tomosha qiling: Shahzoda Muhammedovaning taom tayyorlash jarayoni!